Timor-LesteIkan sabuko (grilled tamarind chilli fish)
Arabic name إيكان سابوكو (سمك مشوي متبل بمعجون التمر الهندي والفلفل الحار، وجبة شوارع ساحلية شهيرة في أتاباي وفيكيكي)
Original name Ikan Sabuko / Saboko
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف السمك جيدًا ويُشرَّط سطحه بخطوط مائلة عميقة لتسهيل تغلغل التتبيلة داخل اللحم.
يُحضَّر معجون التتبيلة بهرس التمر الهندي مع الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكركم والملح حتى يتكون معجون حامض حار متجانس.
يُدهن السمك بالكامل من الداخل والخارج بمعجون التتبيلة، ويُترك يتشرب النكهة لبعض الوقت قبل الشوي.
يُشوى السمك على الفحم مباشرة على نار متوسطة مع دهنه بالزيت وبقية التتبيلة أثناء الشوي لمنع جفافه.
يُقلَّب السمك بحذر حتى ينضج تمامًا من الجهتين ويصبح جلده مشويًا مميزًا برائحة الدخان، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز، وهو من أشهر أطباق الشوارع الساحلية التي تبيعها الباعة المتجولات في المدن الساحلية التيمورية.
