Timor orientalIkan sabuko (poisson grillé au tamarin et piment)
Nom en arabe إيكان سابوكو (سمك مشوي متبل بمعجون التمر الهندي والفلفل الحار، وجبة شوارع ساحلية شهيرة في أتاباي وفيكيكي)
Nom d’origine Ikan Sabuko / Saboko
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف السمك جيدًا ويُشرَّط سطحه بخطوط مائلة عميقة لتسهيل تغلغل التتبيلة داخل اللحم.
يُحضَّر معجون التتبيلة بهرس التمر الهندي مع الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكركم والملح حتى يتكون معجون حامض حار متجانس.
يُدهن السمك بالكامل من الداخل والخارج بمعجون التتبيلة، ويُترك يتشرب النكهة لبعض الوقت قبل الشوي.
يُشوى السمك على الفحم مباشرة على نار متوسطة مع دهنه بالزيت وبقية التتبيلة أثناء الشوي لمنع جفافه.
يُقلَّب السمك بحذر حتى ينضج تمامًا من الجهتين ويصبح جلده مشويًا مميزًا برائحة الدخان، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز، وهو من أشهر أطباق الشوارع الساحلية التي تبيعها الباعة المتجولات في المدن الساحلية التيمورية.
