Timor orientalAi-manas (sauce pimentée timoraise)
Nom en arabe آي ماناس (صلصة الفلفل الحار التيمورية باسمها التيتومي المحلي، المرافق الحار الأساسي لكل وجبة)
Nom d’origine Ai-Manas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق الفلفل الحار والطماطم قليلًا في ماء مغلي حتى يطريا، ثم يُصفَّيان من الماء الزائد.
يُهرس الفلفل الحار المسلوق مع الطماطم في هاون أو مطحنة حتى يتكون معجون خشن القوام.
يُقطَّع البصل الشالوت والثوم قطعًا دقيقة جدًا، ويُضافان إلى معجون الفلفل والطماطم.
يُتبَّل المزيج بالملح وقليل من عصير الليمون حسب الرغبة، ويُقلَّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تُقدَّم الصلصة في وعاء صغير مرافق لكل وجبة تيمورية تقريبًا، سواء مع البيض المقلي أو السمك المشوي أو الأرز، بالاسم التيتومي المحلي «آي ماناس» أي «الحار» تمييزًا لها عن كلمة «بالادو» الإندونيسية المستعارة أحيانًا.
