Batar da'an (ragoût de maïs, courge et haricots)

Préparation

1. 1

   تُنقع حبات الذرة المجففة في الماء طوال الليل إذا لم تكن طازجة، ثم تُسلق في ماء وفير حتى تبدأ بالطراوة.

2. 2

   تُضاف الفاصولياء المسلوقة مسبقًا إلى قدر الذرة، ويُترك المزيج يطهى معًا على نار متوسطة.

3. 3

   يُقطَّع اليقطين مكعبات متوسطة ويُضاف إلى القدر عندما تصبح الذرة والفاصولياء طريتين تقريبًا، ويُترك ينضج حتى يتماسك دون أن يتفتت بالكامل.

4. 4

   يُقلى البصل والثوم في القليل من الزيت حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضافان إلى القدر مع الملح لضبط النكهة.

5. 5

   تُضاف أوراق الكاسافا أو السبانخ المفرومة في الدقائق الأخيرة من الطهي حتى تذبل فقط دون أن تفقد لونها الأخضر، ويُقدَّم الطبق كوجبة يومية بسيطة متكاملة العناصر الغذائية، وهو الطبق الذي يُعتبر بالإجماع جزءًا من هوية تيمور الشرقية الغذائية اليومية.