Timor-LesteAi-manas (Timorese chilli sauce)
Arabic name آي ماناس (صلصة الفلفل الحار التيمورية باسمها التيتومي المحلي، المرافق الحار الأساسي لكل وجبة)
Original name Ai-Manas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الفلفل الحار والطماطم قليلًا في ماء مغلي حتى يطريا، ثم يُصفَّيان من الماء الزائد.
يُهرس الفلفل الحار المسلوق مع الطماطم في هاون أو مطحنة حتى يتكون معجون خشن القوام.
يُقطَّع البصل الشالوت والثوم قطعًا دقيقة جدًا، ويُضافان إلى معجون الفلفل والطماطم.
يُتبَّل المزيج بالملح وقليل من عصير الليمون حسب الرغبة، ويُقلَّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تُقدَّم الصلصة في وعاء صغير مرافق لكل وجبة تيمورية تقريبًا، سواء مع البيض المقلي أو السمك المشوي أو الأرز، بالاسم التيتومي المحلي «آي ماناس» أي «الحار» تمييزًا لها عن كلمة «بالادو» الإندونيسية المستعارة أحيانًا.
