Timor-LesteTimorese bebinca (layered coconut cake)
Arabic name بيبينكا التيمورية (كعكة الطبقات بحليب جوز الهند)
Original name Bebinca de Timor
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط دقيق الأرز أو النشا مع السكر في وعاء كبير، ثم يُضاف حليب جوز الهند الكثيف تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويتجانس الخليط.
تُضاف صفار البيض والزبدة الذائبة والفانيليا إلى الخليط، ويُخفَق الجميع جيدًا حتى يصبح سائلًا ناعمًا خاليًا من الكتل.
يُدهَن قالب خبز مستدير بالزبدة، ويُسكَب فيه طبقة رقيقة جدًا من الخليط.
تُخبَز الطبقة تحت شواية علوية أو في فرن ساخن لبضع دقائق حتى تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم يُسكَب فوقها طبقة رقيقة أخرى من الخليط وتُخبَز بنفس الطريقة، وتُكرَّر هذه العملية طبقة تلو الأخرى حتى ينفد الخليط بالكامل.
تُترك الكعكة النهائية ذات الطبقات المتعددة تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب، وتُقدَّم بيبينكا التيمورية مقطَّعة إلى شرائح كحلوى احتفالية غنية بنكهة جوز الهند. تُعد بيبينكا التيمورية نسخة محلية مميزة من حلوى الكعكة متعددة الطبقات المنتشرة في المستعمرات البرتغالية السابقة، وتعكس اندماج التراث البرتغالي مع المكونات الاستوائية المحلية في تيمور الشرقية، وتُحضَّر عادة في الأعياد والمناسبات الدينية الكاثوليكية الكبرى التي تحتفل بها البلاد.
