Bebinca de Timor (gâteau étagé au lait de coco)

Préparation

1. 1

   يُخلَط دقيق الأرز أو النشا مع السكر في وعاء كبير، ثم يُضاف حليب جوز الهند الكثيف تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويتجانس الخليط.

2. 2

   تُضاف صفار البيض والزبدة الذائبة والفانيليا إلى الخليط، ويُخفَق الجميع جيدًا حتى يصبح سائلًا ناعمًا خاليًا من الكتل.

3. 3

   يُدهَن قالب خبز مستدير بالزبدة، ويُسكَب فيه طبقة رقيقة جدًا من الخليط.

4. 4

   تُخبَز الطبقة تحت شواية علوية أو في فرن ساخن لبضع دقائق حتى تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم يُسكَب فوقها طبقة رقيقة أخرى من الخليط وتُخبَز بنفس الطريقة، وتُكرَّر هذه العملية طبقة تلو الأخرى حتى ينفد الخليط بالكامل.

5. 5

   تُترك الكعكة النهائية ذات الطبقات المتعددة تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب، وتُقدَّم بيبينكا التيمورية مقطَّعة إلى شرائح كحلوى احتفالية غنية بنكهة جوز الهند. تُعد بيبينكا التيمورية نسخة محلية مميزة من حلوى الكعكة متعددة الطبقات المنتشرة في المستعمرات البرتغالية السابقة، وتعكس اندماج التراث البرتغالي مع المكونات الاستوائية المحلية في تيمور الشرقية، وتُحضَّر عادة في الأعياد والمناسبات الدينية الكاثوليكية الكبرى التي تحتفل بها البلاد.