تيمور الشرقيةإيكان سابوكو (سمك مشوي متبل بمعجون التمر الهندي والفلفل الحار، وجبة شوارع ساحلية شهيرة في أتاباي وفيكيكي)
الاسم الأصلي Ikan Sabuko / Saboko
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنظَّف السمك جيدًا ويُشرَّط سطحه بخطوط مائلة عميقة لتسهيل تغلغل التتبيلة داخل اللحم.
يُحضَّر معجون التتبيلة بهرس التمر الهندي مع الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكركم والملح حتى يتكون معجون حامض حار متجانس.
يُدهن السمك بالكامل من الداخل والخارج بمعجون التتبيلة، ويُترك يتشرب النكهة لبعض الوقت قبل الشوي.
يُشوى السمك على الفحم مباشرة على نار متوسطة مع دهنه بالزيت وبقية التتبيلة أثناء الشوي لمنع جفافه.
يُقلَّب السمك بحذر حتى ينضج تمامًا من الجهتين ويصبح جلده مشويًا مميزًا برائحة الدخان، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز، وهو من أشهر أطباق الشوارع الساحلية التي تبيعها الباعة المتجولات في المدن الساحلية التيمورية.
