البسيسة التونسية

طريقة التحضير

1. 1

   تُحمَّص حبوب القمح أو الشعير والحمص كل على حدة في مقلاة جافة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة محمصة قوية.

2. 2

   تُطحن الحبوب المحمصة ناعمًا مع اليانسون والكمون والكزبرة اليابسة في مطحنة تقليدية حتى يتكوّن دقيق عطري ناعم.

3. 3

   يُخلط الدقيق الناتج مع السكر أو العسل في وعاء عميق ويُقلَّب جيدًا لتوزيع الحلاوة بالتساوي.

4. 4

   يُضاف زيت الزيتون تدريجيًا مع العجن باليد حتى يتماسك الخليط ويصبح قابلًا للتشكيل دون أن يصبح عجينة صلبة.

5. 5

   تُقدَّم البسيسة إما جافة تُغرف بالملعقة أو تُشكَّل على هيئة كرات صغيرة؛ هذا الطعام التراثي غني بالطاقة ويُعد هدية تقليدية في الأعراس والولادات، وهو من أقدم أطعمة الزاد في المطبخ التونسي ذي الأصول الأمازيغية.