Bsissa tunisienne

Préparation

1. 1

   Faites griller séparément à sec, dans une poêle, les grains de blé ou d’orge et les pois chiches, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent un fort arôme grillé.

2. 2

   Moulez finement les grains grillés avec l’anis, le cumin et la coriandre séchée au moulin traditionnel, jusqu’à obtenir une farine fine et parfumée.

3. 3

   Mélangez la farine obtenue avec le sucre ou le miel dans un saladier profond, en remuant bien pour répartir la douceur uniformément.

4. 4

   Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en malaxant à la main jusqu’à ce que le mélange se tienne et puisse être façonné, sans devenir une pâte dure.

5. 5

   Servez la bsissa sèche, à la cuillère, ou façonnée en petites boules. Cet aliment traditionnel riche en énergie est un cadeau d’usage lors des mariages et des naissances, et l’une des plus anciennes provisions de la cuisine tunisienne aux racines amazighes.