زلابية تونسية

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح، ويُضاف الماء الفاتر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح العجين سائلاً وطرياً بقوام فطائري.

2. 2

   يُغطّى العجين ويُترك يتخمّر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه ويمتلئ بالفقاعات.

3. 3

   يُسخّن الزيت جيداً، ويُسكب العجين على شكل حلقات باستخدام قمع أو زجاجة بلاستيكية مثقوبة مباشرة في الزيت الساخن.

4. 4

   تُقلى الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت.

5. 5

   تُغمس فوراً وهي ساخنة في القطر البارد لثوانٍ معدودة ثم تُرفع وتُقدَّم مقرمشة، وهي من أشهر حلويات شهر رمضان في تونس.