Tunisie
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Ingrédients (6)
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Mélangez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez l’eau tiède petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide et souple, de la consistance d’une pâte à crêpes.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume et se remplisse de bulles.
Faites bien chauffer l’huile et versez la pâte en spirales directement dans l’huile chaude à l’aide d’un entonnoir ou d’une bouteille en plastique percée.
Faites frire les zlabia jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, puis retirez-les et égouttez-les.
Plongez-les aussitôt, encore chaudes, dans le sirop froid quelques secondes, puis retirez-les et servez-les croustillantes : c’est l’une des pâtisseries de ramadan les plus célèbres de Tunisie.
