باسكا (خبز عيد الفصح الأوكراني المزين، حلوى المناسبات الدينية التقليدية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُحضَّر عجينة الخميرة بخلط الدقيق مع الحليب الدافئ والخميرة والبيض والسكر والزبدة الطرية والملح وقشر الليمون والفانيليا، وتُعجن جيدًا لمدة طويلة حتى تصبح ناعمة ومرنة جدًا.

2. 2

   يُضاف الزبيب إن رُغب، وتُترك العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرتين على الأقل (قد تستغرق ساعتين أو أكثر).

3. 3

   تُقسَّم العجينة وتُشكَّل على هيئة أرغفة أسطوانية طويلة توضع في قوالب دائرية عمودية عالية خاصة بخبز الباسكا.

4. 4

   تُترك الأرغفة في القوالب ترتاح مجددًا حتى ترتفع فوق حافة القالب، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة (170-180 درجة) لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح السطح ذهبيًا داكنًا.

5. 5

   تُترك الأرغفة تبرد تمامًا قبل تزيينها بجليز السكر الأبيض والحبوب الملونة التقليدية من الأعلى، وهي خبز عيد الفصح المقدس الذي يُبارَك في الكنيسة ويُقدَّم على المائدة الاحتفالية الكبرى، وتُعد من أعرق تقاليد المطبخ الأوكراني الدينية.