UkrainePaska (Ukrainian Easter bread)
Arabic name باسكا (خبز عيد الفصح الأوكراني المزين، حلوى المناسبات الدينية التقليدية)
Original name Паска
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة الخميرة بخلط الدقيق مع الحليب الدافئ والخميرة والبيض والسكر والزبدة الطرية والملح وقشر الليمون والفانيليا، وتُعجن جيدًا لمدة طويلة حتى تصبح ناعمة ومرنة جدًا.
يُضاف الزبيب إن رُغب، وتُترك العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرتين على الأقل (قد تستغرق ساعتين أو أكثر).
تُقسَّم العجينة وتُشكَّل على هيئة أرغفة أسطوانية طويلة توضع في قوالب دائرية عمودية عالية خاصة بخبز الباسكا.
تُترك الأرغفة في القوالب ترتاح مجددًا حتى ترتفع فوق حافة القالب، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة (170-180 درجة) لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح السطح ذهبيًا داكنًا.
تُترك الأرغفة تبرد تمامًا قبل تزيينها بجليز السكر الأبيض والحبوب الملونة التقليدية من الأعلى، وهي خبز عيد الفصح المقدس الذي يُبارَك في الكنيسة ويُقدَّم على المائدة الاحتفالية الكبرى، وتُعد من أعرق تقاليد المطبخ الأوكراني الدينية.
