UkraineUkrainian borscht
Arabic name بورشت أوكراني (شوربة الشمندر الحمراء الغنية باللحم والخضار، الطبق الوطني الأوكراني الأشهر عالميًا)
Original name Борщ
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى اللحم مع العظم في ماء وفير مع رشة ملح لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا ويصبح المرق غنيًا، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.
يُقلى الشمندر المبشور مع الجزر والبصل في زيت، ويُضاف معجون الطماطم وقليل من الخل والسكر ويُطهى الخليط حتى يلين ويكتسب لونه الأحمر العميق المميز.
تُضاف البطاطس المقطعة مكعبات إلى مرق اللحم وتُطهى حتى تبدأ بالنضج، ثم يُضاف الملفوف المقطع شرائح وخليط الشمندر المقلي وورقة الغار.
يُطهى الخليط على نار هادئة 20-30 دقيقة إضافية حتى تنضج جميع الخضار تمامًا وتتجانس النكهات، ثم يُضاف الثوم المهروس في آخر دقائق الطهي ويُتبَّل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
تُقدَّم الشوربة ساخنة مع ملعقة سخية من القشدة الحامضة والشبت الطازج المفروم فوقها، ومرافقة بخبز أسود، وهي الطبق الوطني الأوكراني الأشهر عالميًا، رمز الهوية الغذائية الأوكرانية الذي أُدرج في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.
