UkraineVarenyky (Ukrainian dumplings)
Arabic name فارينيكي (زلابية عجين محشوة بالبطاطس أو الجبنة أو الكرز، الطبق الوطني الأوكراني الشعبي)
Original name Вареники
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وتُغطى وتُترك ترتاح 20-30 دقيقة.
تُحضَّر الحشوة المختارة: تُهرس البطاطس المسلوقة مع البصل المقلي والملح، أو تُخلط جبنة القريش مع السكر، أو يُخلط الكرز منزوع النوى مع قليل من السكر.
تُفرد العجينة رقيقة وتُقطَّع دوائر بواسطة كأس أو قالب دائري، وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
تُطوى كل دائرة على شكل هلال وتُغلق حوافها بإحكام بالضغط بالأصابع لمنع تسرب الحشوة أثناء السلق.
تُسلق الزلابيات في ماء مملح مغلي لمدة 3-5 دقائق حتى تطفو على السطح، وتُقدَّم ساخنة مغطاة بالزبدة المذابة أو القشدة الحامضة (وقليل من السكر إن كانت الحشوة حلوة)، وهي من أشهر الأطباق الأوكرانية التقليدية التي تُحضَّر في كل بيت وتُقدَّم في المناسبات العائلية.
