Medivnyk (layered honey cake)

Method

1. 1

   يُسخَّن العسل مع السكر والزبدة على نار هادئة حتى يذوب الخليط تمامًا ويتجانس، ثم تُضاف البيكنغ صودا فيرتفع الخليط ويصبح رغويًا.

2. 2

   يُترك الخليط يبرد قليلًا، ثم يُضاف البيض ويُخفق جيدًا، ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى 6-8 كرات متساوية، وتُفرد كل كرة رقيقة جدًا على شكل دائرة، وتُخبز كل طبقة على حدة في فرن ساخن لدقائق قليلة حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.

4. 4

   تُخفق القشدة الحامضة الثقيلة مع السكر الناعم والفانيليا حتى تتكون كريمة كثيفة القوام، وتُفتَّت قصاصات إحدى طبقات الخبز الزائدة إلى فتات ناعم يُحفظ للتزيين.

5. 5

   تُرصُّ طبقات الخبز المخبوزة فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالكريمة بسخاء، وتُغطى الكعكة بالكامل بالكريمة المتبقية وتُزيَّن بالفتات المحفوظ، وتُبرَّد لعدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل) حتى تتشرب الطبقات الكريمة وتلين، وهي الحلوى التقليدية الأوكرانية الأشهر التي تُحضَّر في المناسبات والأعياد الكبرى.