Holubtsi (cabbage rolls with rice and meat)

Method

1. 1

   تُسلق أوراق الملفوف في ماء مغلي بضع دقائق حتى تلين وتصبح قابلة للطي دون أن تتمزق، ثم تُصفَّى وتُترك تبرد.

2. 2

   يُخلط اللحم المفروم مع الأرز المسلوق جزئيًا والبصل المفروم والجزر المبشور والثوم والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط جيدًا.

3. 3

   توضع كمية من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف، وتُطوى الأطراف الجانبية للداخل ثم تُلف الورقة بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة متماسكة.

4. 4

   تُرصُّ اللفائف بإحكام في قدر واسع، ويُخفَّف معجون الطماطم في المرق ويُسكب فوقها حتى الغمر الجزئي.

5. 5

   يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا وتصبح أوراق الملفوف طرية جدًا، وتُقدَّم ساخنة مع القشدة الحامضة، وهو طبق العائلة الأوكراني التقليدي الأشهر الذي يُحضَّر في كل بيت خاصة في المناسبات العائلية.