UkrainePaska (brioche de Pâques ukrainienne)
Nom en arabe باسكا (خبز عيد الفصح الأوكراني المزين، حلوى المناسبات الدينية التقليدية)
Nom d’origine Паска
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحضَّر عجينة الخميرة بخلط الدقيق مع الحليب الدافئ والخميرة والبيض والسكر والزبدة الطرية والملح وقشر الليمون والفانيليا، وتُعجن جيدًا لمدة طويلة حتى تصبح ناعمة ومرنة جدًا.
يُضاف الزبيب إن رُغب، وتُترك العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرتين على الأقل (قد تستغرق ساعتين أو أكثر).
تُقسَّم العجينة وتُشكَّل على هيئة أرغفة أسطوانية طويلة توضع في قوالب دائرية عمودية عالية خاصة بخبز الباسكا.
تُترك الأرغفة في القوالب ترتاح مجددًا حتى ترتفع فوق حافة القالب، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة (170-180 درجة) لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح السطح ذهبيًا داكنًا.
تُترك الأرغفة تبرد تمامًا قبل تزيينها بجليز السكر الأبيض والحبوب الملونة التقليدية من الأعلى، وهي خبز عيد الفصح المقدس الذي يُبارَك في الكنيسة ويُقدَّم على المائدة الاحتفالية الكبرى، وتُعد من أعرق تقاليد المطبخ الأوكراني الدينية.
