الأوزفار الأوكراني (كومبوت الفواكه المجففة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسَل الفواكه المجففة جيدًا للتخلص من أي غبار عالق بها.

2. 2

   تُوضَع الفواكه في قدر كبير مع الماء وعود القرفة (والقرنفل إن رُغب).

3. 3

   يُغلى الخليط ثم تُخفَّف النار ويُترَك يطهو برفق لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تلين الفواكه وتُطلق نكهتها في الماء.

4. 4

   يُرفَع الخليط عن النار ويُضاف العسل أو السكر حسب الرغبة مع قشر الليمون المبشور إن رُغب، ويُترَك المشروب يُنقَع، ويُفضَّل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

5. 5

   يُصفَّى المشروب إن رُغب ويُقدَّم باردًا أو دافئًا، مزيّنًا بقطع من الفاكهة المُنقَّعة. يُعد الأوزفار مشروبًا رمزيًا خاليًا من الكحول يُقدَّم خلال عشاء ليلة عيد الميلاد الأوكرانية (سفياتا فيتشيريا) إلى جانب طبق الكوتيا، تخليدًا لذكرى الأسلاف.