UkraineUzvar (dried fruit compote drink)
Arabic name الأوزفار الأوكراني (كومبوت الفواكه المجففة)
Original name Узвар (Uzvar)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسَل الفواكه المجففة جيدًا للتخلص من أي غبار عالق بها.
تُوضَع الفواكه في قدر كبير مع الماء وعود القرفة (والقرنفل إن رُغب).
يُغلى الخليط ثم تُخفَّف النار ويُترَك يطهو برفق لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تلين الفواكه وتُطلق نكهتها في الماء.
يُرفَع الخليط عن النار ويُضاف العسل أو السكر حسب الرغبة مع قشر الليمون المبشور إن رُغب، ويُترَك المشروب يُنقَع، ويُفضَّل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
يُصفَّى المشروب إن رُغب ويُقدَّم باردًا أو دافئًا، مزيّنًا بقطع من الفاكهة المُنقَّعة. يُعد الأوزفار مشروبًا رمزيًا خاليًا من الكحول يُقدَّم خلال عشاء ليلة عيد الميلاد الأوكرانية (سفياتا فيتشيريا) إلى جانب طبق الكوتيا، تخليدًا لذكرى الأسلاف.
