AustriaFrittatensuppe (pancake strip soup)
Arabic name فريتاتن سوبه (شوربة صافية بشرائح الفطائر المقطعة)
Original name Frittatensuppe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع الحليب والبيض والملح وجوزة الطيب والزبدة الذائبة حتى يتكون خليط عجينة الفطائر السائلة (بالاتشينكن) الناعم بلا كتل.
تُسخَّن مقلاة غير لاصقة قليلة الدهن، ويُسكب طبقة رقيقة جدًا من الخليط ويُخبز على الوجهين حتى يصبح فطيرة رقيقة ذهبية اللون، وتُكرَّر العملية حتى نفاد الخليط.
تُترك الفطائر تبرد قليلًا، ثم تُلف كل واحدة بإحكام وتُقطَّع إلى شرائح رفيعة جدًا (فريتاتن).
يُسخَّن مرق اللحم أو الدجاج الصافي حتى الغليان، ويُتبَّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تُوضع شرائح الفطائر في أطباق التقديم ويُسكب فوقها المرق الساخن مباشرة قبل التقديم، وتُرش بالبقدونس المفروم، وهي الشوربة الأكثر شهرة في المطبخ النمساوي التقليدي.
