فريتاتن سوبه (شوربة صافية بشرائح الفطائر المقطعة)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الحليب والبيض والملح وجوزة الطيب والزبدة الذائبة حتى يتكون خليط عجينة الفطائر السائلة (بالاتشينكن) الناعم بلا كتل.

2. 2

   تُسخَّن مقلاة غير لاصقة قليلة الدهن، ويُسكب طبقة رقيقة جدًا من الخليط ويُخبز على الوجهين حتى يصبح فطيرة رقيقة ذهبية اللون، وتُكرَّر العملية حتى نفاد الخليط.

3. 3

   تُترك الفطائر تبرد قليلًا، ثم تُلف كل واحدة بإحكام وتُقطَّع إلى شرائح رفيعة جدًا (فريتاتن).

4. 4

   يُسخَّن مرق اللحم أو الدجاج الصافي حتى الغليان، ويُتبَّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. 5

   تُوضع شرائح الفطائر في أطباق التقديم ويُسكب فوقها المرق الساخن مباشرة قبل التقديم، وتُرش بالبقدونس المفروم، وهي الشوربة الأكثر شهرة في المطبخ النمساوي التقليدي.