AustriaAustrian beef goulash
Arabic name غولاش لحم بقري نمساوي
Original name Rindsgulasch
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المقطع شرائح في قدر كبير مع الزيت على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى يذبل تمامًا ويذوب تقريبًا ويكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا (الخطوة الأهم لقوام الغولاش النمساوي الأصيل).
يُرفع القدر عن النار للحظات وتُضاف البابريكا والكمون ويُقلَّب سريعًا (تُضاف البابريكا خارج النار لتجنب احتراقها ومرارتها).
يُعاد القدر للنار وتُضاف مكعبات اللحم ومعجون الطماطم والثوم والخل وورقة اللوريا، ويُقلَّب حتى يتحمر اللحم قليلًا من الخارج.
يُغطى بمرق اللحم حتى يغمر المكونات، ويُطهى مغطى على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب البصل تمامًا في الصوص ويصبح اللحم طريًا جدًا.
يُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الجاودار أو مع الكنودل (زلابية الخبز) أو المعكرونة، وهو من أشهر الأطباق اليومية في فيينا.
