AustriaBackhendl (Viennese fried chicken)
Arabic name دجاج فيينا المقلي المقرمش
Original name Backhendl
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والفلفل وجوزة الطيب من جميع الجهات، وتُترك 15 دقيقة لتتشرب التتبيلة.
تُجهَّز ثلاثة أطباق: دقيق، بيض مخفوق، وفتات خبز ناعم.
تُغمس كل قطعة دجاج في الدقيق مع نفض الزائد، ثم في البيض المخفوق، ثم تُغطى جيدًا بفتات الخبز مع الضغط الخفيف لتثبيته.
يُسخَّن الزيت أو السمن للقلي العميق إلى 160-170°، وتُقلى قطع الدجاج المغطاة على دفعات لمدة 12-15 دقيقة (حسب حجم القطعة) حتى تنضج تمامًا من الداخل وتصبح ذهبية داكنة مقرمشة من الخارج.
تُرفع على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد، وتُقدَّم ساخنة مع شرائح الليمون الطازج وسلطة البطاطس الدافئة، وهي من أشهر أطباق الأحد التقليدية في النمسا.
