AustriaGrießnockerlsuppe (semolina dumpling soup)
Arabic name الغريسنوكرلزوبه النمساوية
Original name Grießnockerlsuppe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخفَق الزبدة الطرية مع البيض في وعاء حتى يتكوّن خليط كريمي متجانس.
يُضاف السميد تدريجيًا مع رشة ملح وجوزة الطيب المطحونة إلى الخليط، ويُقلَّب حتى يتكوّن عجين طري متماسك نوعًا ما.
يُترك عجين السميد يرتاح لبضع دقائق في الثلاجة حتى يتماسك أكثر ويسهل تشكيله.
تُشكَّل من العجين كرات صغيرة بحجم الجوزة باستخدام ملعقتين مغموستين في الماء، وتُلقى مباشرة في مرق اللحم الصافي المغلي برفق.
تُترك الكرات تطهى في المرق لعدة دقائق حتى تطفو على السطح وتنتفخ وتصبح طرية تمامًا من الداخل، ويُقدَّم الحساء ساخنًا مع رشة من البقدونس الطازج المفروم فوقه. تُعد الغريسنوكرلزوبه من أشهر الحساءات المنزلية التقليدية في النمسا، وتُقدَّم عادة كمقبل خفيف قبل الطبق الرئيسي في المطاعم النمساوية الكلاسيكية، وتعكس بساطتها الفلسفة النمساوية في تحويل مكونات المطبخ اليومية البسيطة كالسميد والبيض إلى طبق مريح عريق.
