AutricheGrießnockerlsuppe (bouillon aux quenelles de semoule)
Nom en arabe الغريسنوكرلزوبه النمساوية
Nom d’origine Grießnockerlsuppe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخفَق الزبدة الطرية مع البيض في وعاء حتى يتكوّن خليط كريمي متجانس.
يُضاف السميد تدريجيًا مع رشة ملح وجوزة الطيب المطحونة إلى الخليط، ويُقلَّب حتى يتكوّن عجين طري متماسك نوعًا ما.
يُترك عجين السميد يرتاح لبضع دقائق في الثلاجة حتى يتماسك أكثر ويسهل تشكيله.
تُشكَّل من العجين كرات صغيرة بحجم الجوزة باستخدام ملعقتين مغموستين في الماء، وتُلقى مباشرة في مرق اللحم الصافي المغلي برفق.
تُترك الكرات تطهى في المرق لعدة دقائق حتى تطفو على السطح وتنتفخ وتصبح طرية تمامًا من الداخل، ويُقدَّم الحساء ساخنًا مع رشة من البقدونس الطازج المفروم فوقه. تُعد الغريسنوكرلزوبه من أشهر الحساءات المنزلية التقليدية في النمسا، وتُقدَّم عادة كمقبل خفيف قبل الطبق الرئيسي في المطاعم النمساوية الكلاسيكية، وتعكس بساطتها الفلسفة النمساوية في تحويل مكونات المطبخ اليومية البسيطة كالسميد والبيض إلى طبق مريح عريق.
