الغريسنوكرلزوبه النمساوية

طريقة التحضير

1. 1

   تُخفَق الزبدة الطرية مع البيض في وعاء حتى يتكوّن خليط كريمي متجانس.

2. 2

   يُضاف السميد تدريجيًا مع رشة ملح وجوزة الطيب المطحونة إلى الخليط، ويُقلَّب حتى يتكوّن عجين طري متماسك نوعًا ما.

3. 3

   يُترك عجين السميد يرتاح لبضع دقائق في الثلاجة حتى يتماسك أكثر ويسهل تشكيله.

4. 4

   تُشكَّل من العجين كرات صغيرة بحجم الجوزة باستخدام ملعقتين مغموستين في الماء، وتُلقى مباشرة في مرق اللحم الصافي المغلي برفق.

5. 5

   تُترك الكرات تطهى في المرق لعدة دقائق حتى تطفو على السطح وتنتفخ وتصبح طرية تمامًا من الداخل، ويُقدَّم الحساء ساخنًا مع رشة من البقدونس الطازج المفروم فوقه. تُعد الغريسنوكرلزوبه من أشهر الحساءات المنزلية التقليدية في النمسا، وتُقدَّم عادة كمقبل خفيف قبل الطبق الرئيسي في المطاعم النمساوية الكلاسيكية، وتعكس بساطتها الفلسفة النمساوية في تحويل مكونات المطبخ اليومية البسيطة كالسميد والبيض إلى طبق مريح عريق.