AustriaPalatschinken (Austrian crêpes)
Arabic name بالاتشينكن (فطائر نمساوية رقيقة محشوة)
Original name Palatschinken
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفق الدقيق مع الحليب والبيض والسكر والملح والزبدة الذائبة حتى يتكون خليط سائل ناعم جدًا بلا كتل، ويُترك يرتاح 15 دقيقة.
تُسخَّن مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم مع القليل من الزبدة، وتُسكب مغرفة من الخليط وتُدار المقلاة بحركة دائرية سريعة لتوزيعه في طبقة رقيقة جدًا تغطي القاع بالكامل.
يُخبز الفطير على الوجه الأول 1-2 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة وتنفصل الحواف، ثم يُقلب ويُخبز الوجه الآخر 30-40 ثانية إضافية.
تُكرَّر العملية حتى نفاد الخليط، وتُوضع الفطائر الجاهزة فوق بعضها مفصولة بورق زبدة لمنع الالتصاق.
يُدهن كل فطير بمربى المشمش أو خليط الجبنة المحلاة، ويُلف بإحكام على شكل أسطوانة أو يُطوى مثلثًا، ويُرش بسكر البودرة قبل التقديم دافئًا.
