Bahraini zalabia (fried dough in syrup)

Method

1. 1

   يُخلط الدقيق مع النشا والسكر والهيل والخميرة ولون الطعام في وعاء، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى يصير الخليط ناعماً خفيفاً أثقل قليلاً من خليط البان كيك.

2. 2

   يُغطى الوعاء ويُترك الخليط في مكان دافئ نحو ساعة حتى يتخمر وتظهر على سطحه فقاعات صغيرة ويتضاعف حجمه تقريباً.

3. 3

   تُحضَّر الشيرة بغلي السكر مع الماء وعصير الليمون والهيل وماء الورد والزعفران على نار متوسطة من 7 إلى 12 دقيقة حتى تثخن قليلاً، ثم تُترك جانباً لتبرد.

4. 4

   يُسخَّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ويُوضع الخليط في كيس تزيين ويُضغط فوق الزيت الساخن بحركة دائرية لصنع حلقات وأشكال حلزونية، وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً من الجهتين.

5. 5

   تُرفع الزلابية من الزيت وتُغمس فوراً في الشيرة الباردة لثوانٍ ثم تُرفع وتُصفى، وتُقدَّم ساخنة ومقرمشة مع الشاي أو القهوة، وهي من حلويات رمضان المحبوبة على الموائد البحرينية.