Belgian shrimp and cheese croquettes

Method

1. 1

   تُحضَّر صلصة بشاميل كثيفة جدًا بذوبان الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح صلصة صلبة القوام تقريبًا.

2. 2

   يُضاف الجمبري الرمادي الصغير المقشر أو الجبن المعتق المبشور إلى الصلصة، ويُقلَّب حتى يتجانس المزيج تمامًا، ثم يُبرَّد في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك جيدًا.

3. 3

   يُشكَّل الخليط المتماسك أسطوانات أو كرات صغيرة متساوية الحجم باليد.

4. 4

   تُغطى كل قطعة بالدقيق ثم تُغمس في البيض المخفوق ثم تُغطى بفتات الخبز، وقد تُكرَّر هذه الخطوة مرتين لضمان غلاف مقرمش سميك.

5. 5

   تُقلى الكروكيتات في زيت ساخن عميق حتى يصبح الغلاف الخارجي ذهبيًا مقرمشًا بينما تبقى الحشوة الداخلية ساخنة سائلة كريمية، وتُقدَّم فورًا كمقبلات كلاسيكية في المقاهي والمطاعم البلجيكية.