BelgiumCarbonnade flamande (Flemish beef stew)
Arabic name كاربوناد فلاماندي (يخنة اللحم البقري بالبيرة الداكنة الخالية من الكحول)
Original name Carbonnade Flamande
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر اللحم على دفعات في قدر كبير بالزيت الساخن من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا بنيًا غامقًا، ثم يُرفع ويُوضع جانبًا.
يُقلى البصل المقطع شرائح في نفس القدر حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا (حوالي 15 دقيقة، خطوة أساسية لعمق النكهة).
يُرش الدقيق فوق البصل ويُقلَّب دقيقة واحدة، ثم يُعاد اللحم إلى القدر ويُسكب البيرة الخالية من الكحول والخل والسكر البني وورقة الغار والزعتر.
تُدهن شريحتا الخبز بالخردل وتُغرسان في اليخنة (ستذوبان تدريجيًا وتكثفان الصوص، وهي حيلة تقليدية بلجيكية).
يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتكاثف الصوص الداكن الغني، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم مع البطاطس المقلية البلجيكية أو البطاطس المسلوقة.
