BelgiumMoules-frites (mussels and fries) (halal version)
Arabic name المول فريت البلجيكي (حلال)
Original name Moules-Frites
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف حبات بلح البحر جيدًا بالفرشاة تحت ماء بارد جارٍ، وتُنزَع منها أي خيوط أو شوائب عالقة، وتُستبعَد أي حبات مفتوحة لا تنغلق عند اللمس.
يُقلَّى البصل المفروم والثوم المهروس وسيقان الكرفس المقطعة في الزبدة على نار متوسطة حتى تذبل الخضار تمامًا.
يُسكب مرق الخضار أو الدجاج (كبديل حلال عن النبيذ الأبيض التقليدي) فوق الخضار، ويُترك يغلي بهدوء لبضع دقائق حتى تتكوّن نكهة السائل.
تُضاف حبات بلح البحر النظيفة كاملة إلى القدر، ويُغطَّى بإحكام، ويُترك يُبخَّر على نار عالية لبضع دقائق فقط حتى تنفتح جميع الحبات تمامًا (تُستبعَد أي حبة تبقى مغلقة بعد الطهي).
يُرش البقدونس الطازج المفروم فوق القدر، ويُقدَّم بلح البحر المبخَّر ساخنًا في وعائه مباشرة مع البطاطس المقلية المزدوجة القلي الذهبية المقرمشة جانبًا. يُعد المول فريت الطبق الوطني غير الرسمي لبلجيكا ورمز هويتها الغذائية الأشهر عالميًا، ويُقدَّم في كل مطعم بلجيكي بوعاء معدني كبير يُؤكل منه الجميع مباشرة، ويعكس اقترانه الثابت بالبطاطس المقلية أحد أشهر التوليفات الغذائية في تاريخ المطبخ الأوروبي.
