BelgiqueMoules-frites (version halal)
Nom en arabe المول فريت البلجيكي (حلال)
Nom d’origine Moules-Frites
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف حبات بلح البحر جيدًا بالفرشاة تحت ماء بارد جارٍ، وتُنزَع منها أي خيوط أو شوائب عالقة، وتُستبعَد أي حبات مفتوحة لا تنغلق عند اللمس.
يُقلَّى البصل المفروم والثوم المهروس وسيقان الكرفس المقطعة في الزبدة على نار متوسطة حتى تذبل الخضار تمامًا.
يُسكب مرق الخضار أو الدجاج (كبديل حلال عن النبيذ الأبيض التقليدي) فوق الخضار، ويُترك يغلي بهدوء لبضع دقائق حتى تتكوّن نكهة السائل.
تُضاف حبات بلح البحر النظيفة كاملة إلى القدر، ويُغطَّى بإحكام، ويُترك يُبخَّر على نار عالية لبضع دقائق فقط حتى تنفتح جميع الحبات تمامًا (تُستبعَد أي حبة تبقى مغلقة بعد الطهي).
يُرش البقدونس الطازج المفروم فوق القدر، ويُقدَّم بلح البحر المبخَّر ساخنًا في وعائه مباشرة مع البطاطس المقلية المزدوجة القلي الذهبية المقرمشة جانبًا. يُعد المول فريت الطبق الوطني غير الرسمي لبلجيكا ورمز هويتها الغذائية الأشهر عالميًا، ويُقدَّم في كل مطعم بلجيكي بوعاء معدني كبير يُؤكل منه الجميع مباشرة، ويعكس اقترانه الثابت بالبطاطس المقلية أحد أشهر التوليفات الغذائية في تاريخ المطبخ الأوروبي.
