BelgiumChicons au gratin (endives in cheese sauce)
Arabic name شيكون أو غراتان (هندباء بلجيكية ملفوفة باللحم المدخن ومغطاة بصلصة البشاميل والجبن المخبوزة، طبق منزلي بلجيكي شتوي كلاسيكي)
Original name Chicons au Gratin / Witloof Gratin
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطهى رؤوس الهندباء البلجيكية في ماء مغلي مملح مع قليل من الزبدة والسكر حتى تلين وتفقد مرارتها الزائدة، ثم تُصفَّى جيدًا وتُعصر لإخراج الماء الزائد.
يُلَفُّ كل رأس هندباء مطهو بشريحة من اللحم المدخن الحلال بإحكام.
تُحضَّر صلصة بشاميل كريمية بذوبان الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى تتكاثف، وتُنكَّه بجوزة الطيب المبشورة.
تُرَصُّ لفافات الهندباء المغلفة باللحم في طبق خبز، وتُغطى بالكامل بصلصة البشاميل الساخنة.
يُرَشُّ الجبن المبشور بسخاء فوق الصلصة، ويُخبز الطبق في فرن ساخن حتى يذوب الجبن ويصبح سطحه ذهبيًا فقاعيًا، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة عشاء منزلية بلجيكية شتوية كلاسيكية.
