كاربوناد فلاماندي (يخنة اللحم البقري بالبيرة الداكنة الخالية من الكحول)

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّر اللحم على دفعات في قدر كبير بالزيت الساخن من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا بنيًا غامقًا، ثم يُرفع ويُوضع جانبًا.

2. 2

   يُقلى البصل المقطع شرائح في نفس القدر حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا (حوالي 15 دقيقة، خطوة أساسية لعمق النكهة).

3. 3

   يُرش الدقيق فوق البصل ويُقلَّب دقيقة واحدة، ثم يُعاد اللحم إلى القدر ويُسكب البيرة الخالية من الكحول والخل والسكر البني وورقة الغار والزعتر.

4. 4

   تُدهن شريحتا الخبز بالخردل وتُغرسان في اليخنة (ستذوبان تدريجيًا وتكثفان الصوص، وهي حيلة تقليدية بلجيكية).

5. 5

   يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتكاثف الصوص الداكن الغني، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم مع البطاطس المقلية البلجيكية أو البطاطس المسلوقة.