BulgariaGarash cake (chocolate walnut torte)
Arabic name تورتة غاراش (كعكة الشوكولاتة والجوز الطبقية، حلوى بلغاريا الوطنية)
Original name Торта Гараш (Torta Garash)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفًا، ثم يُضاف الجوز المطحون والدقيق ويُخلط برفق.
يُخفق بياض البيض في وعاء منفصل تمامًا نظيف حتى يتكون ثلج صلب، ثم يُضاف السكر المتبقي تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح لامعًا ومتماسكًا.
يُطوى بياض البيض المخفوق برفق شديد داخل خليط الصفار والجوز (بحركات دائرية من الأسفل للأعلى لعدم كسر الهواء)، ويُقسَّم الخليط إلى طبقتين أو ثلاث، وتُخبز كل طبقة منفردة على صينية مبطنة في فرن حرارة 180 درجة لمدة 15-18 دقيقة.
لتحضير كريمة الشوكولاتة، تُسخَّن القشدة السائلة حتى تقارب الغليان، وتُسكب فوق الشوكولاتة الداكنة المقطعة وتُترك دقيقة ثم تُقلَّب حتى تذوب تمامًا وتتجانس، وتُضاف الزبدة وتُخلط حتى تذوب وتصبح الكريمة لامعة ناعمة.
تُرصَّف طبقات الكيك مع طبقة سخية من كريمة الشوكولاتة بينها، وتُغطى الكعكة بالكامل من الخارج بالكريمة المتبقية، وتُزيَّن بالجوز المطحون أو المقطع ورقائق الشوكولاتة، وتُترك في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم لتتماسك الطبقات، وهي حلوى بلغاريا الوطنية الأكثر شهرة، خالية طبيعيًا من أي كحول.
