BulgariaTarator (cold cucumber yogurt soup)
Arabic name تاراتور (شوربة الخيار الباردة باللبن والثوم والجوز)
Original name Таратор (Tarator)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفق اللبن الرائب أو الزبادي جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
يُضاف الخيار المبشور أو المقطع مكعبات صغيرة جدًا إلى اللبن.
يُضاف الثوم المهروس والجوز المطحون وزيت الزيتون والملح، ويُقلَّب الجميع جيدًا حتى يتجانس.
يُخفَّف القوام بإضافة القليل من الماء البارد تدريجيًا حتى تصل الشوربة إلى الكثافة المرغوبة (بين الكريمية والسائلة الخفيفة).
تُبرَّد في الثلاجة جيدًا قبل التقديم (أو تُقدَّم فورًا مع إضافة مكعبات ثلج مباشرة في الوعاء)، وتُرش بالشبت الطازج المفروم وقليل من زيت الزيتون فوقها، وهي شوربة الصيف الباردة الأشهر في بلغاريا، مثالية في أيام الحر الشديد.
