BulgariaKyopolou (roasted aubergine and pepper dip)
Arabic name كيوبولو البلغاري (غموس الباذنجان والفلفل المشوي)
Original name Kyopolou (Кьополу)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُشوى الباذنجان والفلفل مباشرة على النار أو في الفرن حتى تسودّ القشرة وينضج اللب بالكامل.
تُقشّر الخضار وهي دافئة وتُصفّى من السوائل الزائدة جيدًا لتفادي غموس مائي.
يُهرس الباذنجان والفلفل معًا بالسكين أو الهاون وليس الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح القوام مائيًا.
يُضاف الثوم المهروس والزيت والخل والملح ويُخلط جيدًا حتى يتجانس القوام.
يُقدَّم باردًا مع الخبز الريفي، وهو من أشهى أطباق المائدة الصيفية البلغارية التي تجمع العائلة حول طاولة الفناء الخلفي.
