كيوبولو البلغاري (غموس الباذنجان والفلفل المشوي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُشوى الباذنجان والفلفل مباشرة على النار أو في الفرن حتى تسودّ القشرة وينضج اللب بالكامل.

2. 2

   تُقشّر الخضار وهي دافئة وتُصفّى من السوائل الزائدة جيدًا لتفادي غموس مائي.

3. 3

   يُهرس الباذنجان والفلفل معًا بالسكين أو الهاون وليس الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح القوام مائيًا.

4. 4

   يُضاف الثوم المهروس والزيت والخل والملح ويُخلط جيدًا حتى يتجانس القوام.

5. 5

   يُقدَّم باردًا مع الخبز الريفي، وهو من أشهى أطباق المائدة الصيفية البلغارية التي تجمع العائلة حول طاولة الفناء الخلفي.