Kondre (ripe plantain and meat stew)

Method

1. 1

   يُقلى البصل والثوم والزنجبيل في زيت النخيل حتى يفوح عطرها، ثم يُضاف اللحم البقري المقطع ويُحمَّر من جميع الجهات.

2. 2

   يُضاف الماء ومكعب المرق ويُترَك اللحم يطهى على نار هادئة حتى يبدأ في النضج والتماسك.

3. 3

   تُقشَّر حبات الموز الناضج أو شبه الناضج وتُقطَّع قطعًا كبيرة، وتُضاف إلى القدر فوق اللحم.

4. 4

   يُضاف السمك المدخن أو المجفف والجمبري المجفف المطحون والفلفل الحار، ويُترَك الخليط يطهى مغطًّى حتى يتفكك الموز تدريجيًّا ويتكاثف السائل.

5. 5

   يُقلَّب الطبق برفق من وقت لآخر حتى يتشكل قوام يخني كثيف متجانس يمزج بين حلاوة الموز ونكهة السمك المدخن المالحة، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة متكاملة بحد ذاتها. يُعد الكوندريه طبق راحة كاميروني شهير خصوصًا في منطقة الباميليكي غرب البلاد، ويجسِّد المزج المميز بين الموز الناضج الحلو واللحم والسمك المدخن الذي يميز أطباق الحساء الكثيفة في المطبخ الكاميروني.