CameroonWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع جلد البقر المجفف في الماء حتى يلين، ثم يُقطَّع ويُطهى في قدر مع القليل من الماء حتى يصبح طريًا.
يُضاف السمك المدخن أو الستوكفيش المنقوع مسبقًا إلى القدر، ويُترك يُطهى مع جلد البقر حتى تندمج النكهات.
تُضاف أوراق الووتر ليف المقطعة وتُطهى حتى تلين قليلًا.
يُضاف زيت النخيل وأوراق الإيرو المفرومة رفيعًا، ويُقلَّب الخليط جيدًا على نار متوسطة حتى تتشرب الأوراق الزيت وتنضج.
يُتبَّل الطبق بالملح ومكعب المرق والفلفل الحار ويُترك يُطهى على نار هادئة بضع دقائق أخيرة حتى يتكاثف القوام، ويُقدَّم ساخنًا مع الووتر فوفو (عجينة الكسافا)؛ يُعتبر الإيرو الطبق المميز لمنطقة الجنوب الغربي الكاميرونية عند شعوب البايانغي، ويُعد من أغنى الأطباق الورقية التقليدية بالبروتين.
