CamerounEru (ragoût de feuilles d'eru)
Nom en arabe إيرو الكاميرونية
Nom d’origine Eru
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع جلد البقر المجفف في الماء حتى يلين، ثم يُقطَّع ويُطهى في قدر مع القليل من الماء حتى يصبح طريًا.
يُضاف السمك المدخن أو الستوكفيش المنقوع مسبقًا إلى القدر، ويُترك يُطهى مع جلد البقر حتى تندمج النكهات.
تُضاف أوراق الووتر ليف المقطعة وتُطهى حتى تلين قليلًا.
يُضاف زيت النخيل وأوراق الإيرو المفرومة رفيعًا، ويُقلَّب الخليط جيدًا على نار متوسطة حتى تتشرب الأوراق الزيت وتنضج.
يُتبَّل الطبق بالملح ومكعب المرق والفلفل الحار ويُترك يُطهى على نار هادئة بضع دقائق أخيرة حتى يتكاثف القوام، ويُقدَّم ساخنًا مع الووتر فوفو (عجينة الكسافا)؛ يُعتبر الإيرو الطبق المميز لمنطقة الجنوب الغربي الكاميرونية عند شعوب البايانغي، ويُعد من أغنى الأطباق الورقية التقليدية بالبروتين.
