ChinaRou jia mo (Xi'an meat-filled flatbread)
Arabic name خبز البينغ المسطح المحشو باللحم (Rou Jia Mo - برغر شيان الصيني)
Original name 肉夹馍
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اعجن الدقيق مع الخميرة والماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة متماسكة، اتركها تتخمر 45 دقيقة، ثم اقسمها أقراصًا سميكة وافردها بيضاوية الشكل.
اطهِ كل قرص على صاج جاف ساخن 3-4 دقائق على كل وجه حتى يتكوّن سطح ذهبي ببقع بنية مع بقاء الداخل طريًا كالخبز.
لتحضير اللحم: اطهُ قطع اللحم في قدر مع الماء والتوابل الكاملة وصلصة الصويا على نار هادئة جدًا 2.5-3 ساعات حتى يصبح طريًا جدًا يتفتت بالشوكة بسهولة، ثم قطّعه أو فتّته بسكينين.
اشقّ الخبز من الجانب لتكوين جيب، احشه بكمية سخية من اللحم المفتت المطهو مع الفلفل الأخضر الحار المفروم والكزبرة، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة شارع شهيرة.
