Rou jia mo (pain farci à la viande de Xi'an)

Préparation

1. 1

   اعجن الدقيق مع الخميرة والماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة متماسكة، اتركها تتخمر 45 دقيقة، ثم اقسمها أقراصًا سميكة وافردها بيضاوية الشكل.

2. 2

   اطهِ كل قرص على صاج جاف ساخن 3-4 دقائق على كل وجه حتى يتكوّن سطح ذهبي ببقع بنية مع بقاء الداخل طريًا كالخبز.

3. 3

   لتحضير اللحم: اطهُ قطع اللحم في قدر مع الماء والتوابل الكاملة وصلصة الصويا على نار هادئة جدًا 2.5-3 ساعات حتى يصبح طريًا جدًا يتفتت بالشوكة بسهولة، ثم قطّعه أو فتّته بسكينين.

4. 4

   اشقّ الخبز من الجانب لتكوين جيب، احشه بكمية سخية من اللحم المفتت المطهو مع الفلفل الأخضر الحار المفروم والكزبرة، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة شارع شهيرة.