Riz frit chinois aux œufs et aux légumes

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l’huile dans un wok à feu très vif, cassez-y les œufs et remuez rapidement jusqu’à ce qu’ils soient presque pris, puis réservez-les.

2. 2

   Ajoutez un peu d’huile et faites sauter la carotte, les petits pois et le maïs 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent légèrement tout en restant croquants.

3. 3

   Ajoutez le riz refroidi en l’égrenant à la cuillère pour séparer les grains collés, et faites-le sauter à feu très vif 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement croustillant au contact du wok brûlant.

4. 4

   Remettez les œufs, ajoutez la sauce soja, les oignons verts et l’huile de sésame, et faites sauter rapidement une dernière minute jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que le riz prenne une couleur brun clair.