Arepa de huevo (fried egg-stuffed arepa)

Method

1. 1

   يُعجن دقيق الذرة مع الماء والملح حتى يتكوّن عجين طري متماسك.

2. 2

   تُشكَّل من العجين أقراص صغيرة مسطحة وتُقلى قليًا أوليًا سريعًا في زيت ساخن حتى تبدأ تنتفخ قليلًا وتتكوّن قشرة رقيقة، ثم تُرفع.

3. 3

   يُفتح شق صغير في حافة كل قرص منتفخ بحذر لتكوين جيب داخلي دون تمزيق القرص بالكامل.

4. 4

   تُكسر بيضة نيئة داخل كل جيب مباشرة، ويُغلق الشق بإحكام قدر الإمكان.

5. 5

   تُعاد الأقراص المحشوة بالبيض إلى الزيت الساخن وتُقلى من جديد حتى ينضج البيض بالكامل من الداخل وتكتسب الأريبا لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة فورًا؛ يُعتبر هذا الطبق من أشهر أطعمة الشارع في مدينة كارتاخينا وساحل الكاريبي الكولومبي، ويُباع تقليديًا من عربات وأكشاك الشاطئ.