ColombiaAjiaco santafereño (chicken and potato soup)
Arabic name أخياكو سانتافيرينيو الكولومبي
Original name Ajiaco Santafereño
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الدجاج في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم حتى ينضج تمامًا، ثم يُخرج ويُنزع عن العظم ويُقطَّع أو يُفتَّت.
تُضاف أنواع البطاطا الثلاثة المقشرة والمقطعة إلى مرق الدجاج، مع التركيز على أن يذوب أحد الأنواع (بابا كريولا) تمامًا لإعطاء الشوربة قوامها الكثيف المميز.
تُضاف قطع الذرة على الكوز وعشبة الغواسكاس المجففة، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا تمامًا وتتكاثف الشوربة.
تُعاد قطع الدجاج المفتَّت إلى القدر، ويُترك الخليط يُطهى بضع دقائق إضافية حتى تندمج جميع النكهات.
يُقدَّم الأخياكو ساخنًا في طبق تقديم عميق، ويُزيَّن بملعقة من الكريمة الحامضة والكبار وشرائح الأفوكادو جانبًا، وتُضاف حسب الرغبة الفردية على المائدة؛ يُعتبر هذا الطبق الأشهر والأكثر تمثيلًا لمدينة بوغوتا وهضبة الأنديز الكولومبية، ويُقدَّم تقليديًا في الأيام الباردة والمناسبات العائلية.
