أخياكو سانتافيرينيو الكولومبي

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق الدجاج في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم حتى ينضج تمامًا، ثم يُخرج ويُنزع عن العظم ويُقطَّع أو يُفتَّت.

2. 2

   تُضاف أنواع البطاطا الثلاثة المقشرة والمقطعة إلى مرق الدجاج، مع التركيز على أن يذوب أحد الأنواع (بابا كريولا) تمامًا لإعطاء الشوربة قوامها الكثيف المميز.

3. 3

   تُضاف قطع الذرة على الكوز وعشبة الغواسكاس المجففة، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا تمامًا وتتكاثف الشوربة.

4. 4

   تُعاد قطع الدجاج المفتَّت إلى القدر، ويُترك الخليط يُطهى بضع دقائق إضافية حتى تندمج جميع النكهات.

5. 5

   يُقدَّم الأخياكو ساخنًا في طبق تقديم عميق، ويُزيَّن بملعقة من الكريمة الحامضة والكبار وشرائح الأفوكادو جانبًا، وتُضاف حسب الرغبة الفردية على المائدة؛ يُعتبر هذا الطبق الأشهر والأكثر تمثيلًا لمدينة بوغوتا وهضبة الأنديز الكولومبية، ويُقدَّم تقليديًا في الأيام الباردة والمناسبات العائلية.