ColombieAjiaco santafereño (soupe de poulet aux pommes de terre)
Nom en arabe أخياكو سانتافيرينيو الكولومبي
Nom d’origine Ajiaco Santafereño
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق الدجاج في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم حتى ينضج تمامًا، ثم يُخرج ويُنزع عن العظم ويُقطَّع أو يُفتَّت.
تُضاف أنواع البطاطا الثلاثة المقشرة والمقطعة إلى مرق الدجاج، مع التركيز على أن يذوب أحد الأنواع (بابا كريولا) تمامًا لإعطاء الشوربة قوامها الكثيف المميز.
تُضاف قطع الذرة على الكوز وعشبة الغواسكاس المجففة، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا تمامًا وتتكاثف الشوربة.
تُعاد قطع الدجاج المفتَّت إلى القدر، ويُترك الخليط يُطهى بضع دقائق إضافية حتى تندمج جميع النكهات.
يُقدَّم الأخياكو ساخنًا في طبق تقديم عميق، ويُزيَّن بملعقة من الكريمة الحامضة والكبار وشرائح الأفوكادو جانبًا، وتُضاف حسب الرغبة الفردية على المائدة؛ يُعتبر هذا الطبق الأشهر والأكثر تمثيلًا لمدينة بوغوتا وهضبة الأنديز الكولومبية، ويُقدَّم تقليديًا في الأيام الباردة والمناسبات العائلية.
